Столица Западной Чехии Плзень – город, где варят самое известное чешское пиво Pilsner Urquell. Метод нижнего брожения, который в 1842 году начали использовать плзеньские пивовары, практикуется сегодня во всем мире. Сортов пива с обозначением pils, pilsner, pilsener сотни, но настоящее плзеньское пиво только одно.